Салат Цезарь с курицей и домашними сухариками
Домашний Цезарь с обжаренной куриной грудкой, хрустящими листьями ромэна, сухариками и пармезаном. Соус готовим на майонезе с лимонным соком, дижонской горчицей и анчоусами — без добавления сырых яиц. В этом варианте нет помидоров.
Как приготовить
Последовательные шаги и пересчёт ингредиентов на нужное количество порций. Изображения созданы с помощью ИИ.
Подготовьте салатные листья
Разберите ромэн на листья, промойте и тщательно обсушите полотенцем или в сушилке для зелени. Порвите крупными кусочками. Разогрейте духовку до 180 °C для сухариков.
Подсушите хлеб
Нарежьте хлеб кубиками около 1,5–2 см и смешайте с половиной оливкового масла. Разложите одним слоем на противне и подсушите 8–12 минут при 180 °C до золотистого цвета. Один раз перемешайте и следите, чтобы сухарики не подгорели.
Приготовьте курицу
Разрежьте филе вдоль на пласты одинаковой толщины около 1,5–2 см. Посолите и поперчите. Обжарьте на оставшемся масле примерно по 5–7 минут с каждой стороны. Проверьте термометром: в самой толстой части должно быть не менее 74 °C. При необходимости продолжите приготовление. Переложите на чистую доску, дайте отдохнуть 5 минут и нарежьте.
Смешайте соус
Мелко порубите анчоусы, разотрите чеснок. Соедините майонез, лимонный сок, горчицу, анчоусы и чеснок. Треть пармезана мелко натрите в соус и перемешайте. Попробуйте перед добавлением соли.
Соберите Цезарь
Остальной пармезан нарежьте тонкой стружкой. Перемешайте ромэн с частью соуса, разложите по тарелкам, добавьте курицу, сухарики и пармезан. Остальной соус подайте отдельно. Собирайте салат непосредственно перед подачей, чтобы сухарики оставались хрустящими.
Советы по приготовлению
Сухие листья
На хорошо обсушенном ромэне соус держится лучше и не разбавляется водой.
Ровная толщина филе
Пласты одинаковой толщины готовятся равномернее; готовность проверяйте термометром.
Сухарики перед подачей
Добавляйте их в самом конце, чтобы они не размокли в соусе.
Другие салаты
Все рецепты →
35 мин
Крабовый салат с рисом и кукурузой
Крабовый салат с крабовыми палочками, рисом, кукурузой, яйцами и свежим огурцом. Простой пошаговый рецепт на 6 порций.
150 мин
Селёдка под шубой — классический рецепт
Классическая селёдка под шубой слоями: картофель, сельдь, лук, морковь, яйца и свёкла. Пошаговый рецепт и порядок слоёв на 8 порций.
60 мин
Салат Оливье классический с колбасой
Классический Оливье с докторской колбасой, картофелем, морковью, яйцами, солёными огурцами и зелёным горошком. Пошаговый рецепт с точными пропорциями на 6 порций.